La chiave del vero equilibrio mente-corpo? Comprendere i bisogni naturali del tuo corpo - come mangiare, cucinare, purificarsi e guarire - durante ogni stagione. Nel nostro nuovo corso online Ayurveda 101, Larissa Hall Carlson, ex preside della Kripalu's School of Ayurveda, e John Douillard, fondatore di LifeSpa.com e autore di best-seller, demistificano la scienza sorella elementare dello yoga. Iscriviti ora!
Hai tagliato i latticini dalla tua dieta, perché facevano fatica a digerire o perché eliminarli ti facevano semplicemente sentire meglio o meno congestionati? Anche se questi sono motivi perfettamente validi per cambiare la tua dieta e le persone che sono veramente intolleranti al lattosio dovrebbero evitare certe forme di latticini, in molti casi il vero problema è che la tua digestione generale è debole, afferma John Douillard, co-leader di Yoga Journal's nuovo corso online, Ayurveda 101, e l'autore del bestseller Eat Wheat: A Scientific and Clinically-Provved Approach to Portare in modo sicuro grano e latticini nella tua dieta (Morgan James Publishing, 10 gennaio 2017). Inoltre, eliminare inutilmente tutte le forme di latticini dalla tua dieta potrebbe farti perdere una serie di benefici per la salute, aggiunge.
"I latticini sono una specie di alimento perfetto", dice Douillard. "Oltre ad essere una buona fonte di calcio, contiene acidi grassi sani a catena corta come l'acido butirrico, vitamine liposolubili essenziali A, D, E e K, molte proteine e minerali, nonché probiotici, noti anche come batteri buoni . " Inoltre, gli studi hanno dimostrato che il consumo di latticini può avere un effetto protettivo contro condizioni come ictus, diabete, alcuni tipi di cancro, malattie cardiovascolari, osteoporosi, ipertensione, ipertensione, peso corporeo eccessivo e obesità, osserva.
Se ti senti a disagio dopo aver consumato latte o formaggio, il vero colpevole potrebbe non essere il latte in sé, ma COME stai mangiando latticini, sostiene Douillard. Di seguito, offre 5 consigli per mangiare latticini per aiutarti a ridurre il disagio digestivo e migliorare la tua salute.
1. Mangia i latticini stagionalmente.
L'inverno è un momento molto importante per mangiare cibi fermentati, compresi i latticini come yogurt e formaggio, perché hanno batteri buoni per nutrire il tratto gastrointestinale e aumentare l'immunità, dice Douillard. Il formaggio e gli yogurt sono stati fatti per aiutare a preservare i latticini durante i mesi invernali e questa coltura del latte ha reso anche molto più facile da digerire, spiega. Il formaggio, il kefir, lo yogurt e il latticello coltivato sono probiotici naturali che supportano fili sani e diversi di microbi nell'intestino. La ricerca ha anche dimostrato che una maggiore assunzione di yogurt è associata a un ridotto rischio di diabete di tipo 2.
2. Mangiare latticini pastorizzati in vasca, non omogeneizzati.
La pastorizzazione è un processo che riscalda il latte per uccidere batteri, microbi e agenti patogeni di origine alimentare. Mentre questo processo ha salvato vite quando le aziende lattiero-casearie erano meno igieniche, oggi viene utilizzato per prolungare la durata di conservazione del latte e aumentare i margini di profitto, afferma Douillard. "Uccidendo gli insetti cattivi, vengono uccisi anche gli insetti buoni, insieme agli enzimi necessari per abbattere le proteine e i grassi difficili da digerire e fornire la vitamina e i minerali", scrive in Eat Wheat. La pastorizzazione in tino, d'altra parte, uccide i batteri cattivi preservando molti degli enzimi e dei batteri buoni, perché il calore è relativamente basso, spiega Douillard. "Molti dei miei pazienti bevono latte pastorizzato in tino e non hanno problemi digestivi", dice. L'omogeneizzazione è una forma di lavorazione del latte che impedisce al latte di separarsi e ne prolunga la durata, ma la ricerca mostra che cambia il modo in cui le proteine e i grassi del latte vengono digeriti. Sebbene questa sia una questione controversa, secondo l'Ayurveda, il latte altamente trasformato è meno digeribile dei prodotti a base di latte pastorizzato e non omogeneizzato che si possono trovare nei mercati di alimenti naturali.
3. Mangia formaggio crudo.
Il formaggio crudo è ora legale negli Stati Uniti se invecchia per almeno tre mesi prima di essere venduto. Durante questi tre mesi, le molecole del formaggio non pastorizzato divoreranno tutto lo zucchero del latte come principale fonte di carburante, rendendo il formaggio per lo più privo di lattosio, spiega Douillard in Eat Wheat . "Raramente le culture tradizionali bevevano latte intero. La panna veniva sbattuta in burro o burro chiarificato, e la scremata veniva coltivata in formaggio. In queste forme, i benefici per la salute dei latticini sono massimizzati", dice.
4. Mangia yogurt bianco.
Lo yogurt bianco è super salutare, ma evita gli zuccheri aggiunti nello yogurt commerciale, avverte Douillard. "Puoi acquisire un gusto per lo yogurt acido proprio come il caffè", dice. Per un gusto più dolce, aggiungi un po 'di sciroppo d'acero fresco, vero, biologico o la tua frutta, suggerisce.
5. Mangia latticini a mezzogiorno.
Goditi i latticini a mezzogiorno, quando il tuo fuoco digestivo è più forte, rispetto alla sera, quando è più debole, consiglia Douillard.
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