Nell'Ayurveda, seguire una dieta sattvica è un modo per promuovere e mantenere il sattva , uno spazio mentale libero di verità, appagamento e stabilità.
Puoi arrivarci mangiando cibi locali più freschi; essere premurosi su come li prepari; e sedersi per goderseli. Questo modo di mangiare può essere un compagno della tua pratica yoga e può aiutarti a prestare attenzione a come i cibi ti fanno sentire - non solo nell'intestino, ma nel tuo cuore - e come possono influenzare il tuo umore.
Che cos'è una dieta sattvica (pura)?
Quando segui una dieta sattvica, mangi cibi che in Ayurveda sono considerati avere frequenze più alte per aiutare a coltivare una mente superiore che comprende verità profonde e una sorta di appagamento spirituale, pur rimanendo abbastanza radicato per andare avanti. La frequenza, o energia, di un cibo deriva da come viene coltivato, dalla sua freschezza, preparazione e da come viene gustato. Gli alimenti ad alta frequenza pieni di prana (forza vitale) sono vegetariani, biologici, non OGM e direttamente dalla fattoria o dall'orto; vengono preparati consapevolmente e mangiati lentamente. Gli alimenti a bassa frequenza (che sono in scatola, congelati, fritti o fuori da una scatola) sono limitati o evitati.
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I pasti sattvici sono progettati per aiutare a bilanciare le tre energie mentali chiamate maha guna. L'energia essenziale della mente è sattva, o uno stato puro e contenuto, mentre tamas (il maha guna del riposo, inerzia e stagnazione) e rajas (il maha guna del movimento, creatività e passione) disturbano il sattva. Tamas e rajas non sono cattivi di per sé; hanno solo un'energia più complicata e una tendenza allo squilibrio. Tamas rallenta la tua mente, mentre rajas la velocizza. Troppi tamas possono farti sentire demotivato e stanco. Esagerare con rajas e sperimenterai pensieri di corsa e l'incapacità di stare fermo. Le qualità della tua mente possono cambiare spesso, quindi potresti avere troppo tamas un giorno e troppo rajas un altro.
Usa queste ricette per riequilibrare la tua mente. Ci sono ricette per supportare il sattva e il pensiero chiaro, così come quelle per motivare tamas o calmare rajas, anche se trarrai beneficio da ciascuno di questi pasti indipendentemente dal tuo stato d'animo.
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In uno stato equilibrato, la tua mente è lucida.
I pasti sattvici digeriscono facilmente, nutrono i tessuti e utilizzano i sei gusti dell'Ayurveda (dolce, acido, salato, pungente, amaro, astringente) per aiutare a bilanciare il tuo sattva, rajas e tamas maha gunas (energie mentali). I sei gusti descrivono i sapori di cibi diversi e le loro essenze vitali. Ad esempio, il gusto dolce è la base di una dieta sattvica; porta le qualità morbide e succose della terra e dell'acqua ed è equiparato all'esperienza dell'amore. I sapori aspri e salati apportano qualità rigenerative al tuo corpo e ti nutrono e ti macinano. I gusti più leggeri - pungente, amaro e astringente - purificano, tonificano i tessuti e aiutano nella disgregazione di grassi e proteine. Un pasto a tutto tondo incorporerà qualità sia nutrienti che purificanti.
Quando ti siedi a un pasto sattvico equilibrato, è anche importante fare una pausa per alcuni respiri e mangiare consapevolmente. Nota i sapori di un piatto e come ti fa sentire. Col tempo, rallentare per gustare veramente il cibo diventerà una seconda natura e l'ora dei pasti diventerà la pietra di paragone nella tua giornata impegnativa.
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Ricette ayurvediche per coltivare Sattva
Questi piatti aiutano naturalmente a portare la tua mente in uno stato soddisfatto e soddisfatto. Usali per infondere nelle tue giornate uno spirito creativo e sostenibile. Le ricette per il sattva bilanciano le qualità di riscaldamento e raffreddamento e sono abbastanza delicate da aiutarti a mantenere una mente lucida, ma abbastanza gustose da soddisfare.
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