Chiedete all'esperto: esiste un brodo "di ossa" vegetariano?

Ho sentito parlare dei benefici del brodo di ossa. Esiste un'opzione vegetariana con proprietà simili?

Sì. Il brodo di ossa sta attirando l'attenzione per la sua gelatina, un sottoprodotto animale ricco di aminoacidi che si ritiene aiuti a costruire il collagene a sostegno delle ossa e delle articolazioni. E anche se non esiste un sostituto vegano per la gelatina, puoi preparare un brodo vegetale altrettanto ricco di minerali. Perché brodo? Il corpo lo assorbe facilmente, consentendo una pronta assimilazione dei nutrienti che proteggono ossa, denti, tessuti e organi.

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Come fare il brodo di ossa vegano

Nel un sacchetto o un barattolo richiudibile. Quando accumuli un litro di avanzi, mettili in una pentola a cottura lenta e coprili con due litri d'acqua; aggiungere ½ cucchiaio di sale marino e un pezzo di kombu (alghe commestibili) da 2 pollici per il potassio, il calcio e il folato e lo iodio essenziali. Riscaldare a fiamma alta fino a quando il liquido bolle, quindi ridurre al minimo finché le verdure non sono molto morbide, 2-3 ore. Mescolare e filtrare in uno scolapasta, riservare e refrigerare il liquido e scartare il resto. Riscalda e sorseggia una tazza di brodo al giorno come faresti con un tè caldo, oppure goditela dopo un'intensa lezione di yoga o un altro esercizio.

--Christian Taylor, RYT

Proprietario di Balance Yoga and Nutrition, Denver

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