Hai mai assaggiato le sfumature terrose di vaniglia nel chai o nei dessert al latte indiano e ti chiedi quale sia quel sapore speciale? Molto probabilmente è il cardamomo speziato. Nella medicina tradizionale indiana, l'Ayurveda, i semi di cardamomo sono usati anche come pastiglie da succhiare dopo i pasti per aiutare la digestione. Da una prospettiva ayurvedica, l'acido di tè e caffè e cibi piccanti come il curry, irritano l'intestino, portando ad un aumento del muco che produce gas che quindi rende gli ingredienti congestionati come latte, formaggio e grano molto più difficili da digerire.
Si scopre che i minuscoli semi di cardamomo riducono l'accumulo di muco causato da cibi più pesanti, specialmente i dolci ricchi, e contengono carminativi naturali, che riducono il gas. Il cardamomo è anche alcalino, rendendolo un antidoto naturale agli acidi. In quanto membro della famiglia dello zenzero, il cardamomo è stato utilizzato per rendere più digeribili i cibi pesanti e acidi da oltre 5.000 anni. In tutto il Medio Oriente anche il caffè viene preparato con semi di cardamomo macinati, riducendone l'acidità e neutralizzando gli effetti stimolanti della caffeina (in più, ha un buon sapore!). Il cardamomo è anche una delle fonti più ricche del cineolo fitochimico, un potente antisettico per alitosi, malattie gengivali, mal di gola e malattie respiratorie.
Macinato in una spezia con mortaio e pestello, il cardamomo può essere spolverato su toast francese, mescolato in budini e zuppe di zucca o cosparso su gelato alla vaniglia. Sicuramente renderà i cibi ordinari naturalmente più dolci per il palato e più facili per la pancia.
