Probabilmente hai sentito che la zuppa è la nuova spremitura. Ma quando fa freddo, una scodella di zuppa calda sembra più un conforto che una "pulizia". Ed è proprio questo il punto.
"Soup is soul food", afferma Elina Fuhrman, autrice di Soupelina's Soup Cleanse: Plant-Based Soups and Broths to Heal Your Body, Calm Your Mind, and Transform Your Life (Da Capo Press, febbraio 2016). "La zuppa è ciò che le nostre mamme ci hanno dato quando non ci sentivamo bene; la zuppa è ciò che vogliamo quando abbiamo bisogno di essere nutriti. Una ciotola di zuppa ti renderà pieno ma anche amato, calmo e felice. Devi prendere tempo per gustare una ciotola di zuppa, e questo porta non solo a una sana digestione ma a un corpo più snello, una mente più sana e meno stress. La zuppa riscalda anche il tuo corpo, specialmente se [sei dei Vata dosha] come me. Inoltre, in l'inverno abbiamo bisogno di cibi caldi e sostanziosi, perché abbiamo più fame quando fuori fa freddo ".
Fuhrman, un'ex giornalista di guerra della CNN International che ha utilizzato le sue ricette di zuppe organiche e vegane come parte del suo sforzo di successo per combattere il cancro al seno nel 2009, ha lanciato il marchio Soupelina (soup + Elina) nel 2013. Ora, in Soupelina's Soup Cleanse , lei presenta le sue ricette di zuppa ispirate a livello internazionale e dal titolo umoristico come Lentil Me Entertain You, Kale-ifornia Dreamin ', Cure for the Common Kohlrabi e Mi-So Healthy. Abbiamo incontrato Fuhrman per saperne di più sulla sua passione per la minestra (è contagiosa), su come pulire la zuppa (sì, avrai la zuppa a colazione) e sulla sua pratica di yoga Kundalini. Inoltre, continua a leggere per la ricetta del brodo di curcuma magico di Fuhrman, perfetto per combattere febbri, infezioni e altri disturbi invernali.
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Domande e risposte con la fondatrice di Soupelina Elina Fuhrman
YJ: Perché è meglio preparare una zuppa che spremere?
Fuhrman: succhi per più di un giorno rallenta il metabolismo. Non ci sono fibre nel succo e il corpo non deve lavorare per digerire nulla. E anche se è bene dare [al tuo corpo] un periodo di riposo per un giorno, vorrei mettere in guardia contro la spremitura più a lungo. Inoltre, molte persone succhi di frutta con succhi di frutta. Non hai fame quando stai zuppa, quindi è meno probabile che ti abbuffi quando la pulizia è finita e ti godi davvero i risultati.
YJ: Cosa comporta la pulizia?
Fuhrman: The Soupelina Cleanse ha cinque zuppe al giorno: tre zuppe sostanziose per colazione, pranzo e cena, più due brodi per uno spuntino di metà mattina e metà pomeriggio. La durata della pulizia dipende dai tuoi obiettivi. Se vuoi solo liberarti dai cibi schifosi o da ristoranti e dare una pausa al tuo corpo, fai una pulizia di un giorno. Se vuoi dare alla tua pancia una pausa dalle indulgenze, dare il via a sane abitudini, rafforzare la digestione e il metabolismo cellulare, sbarazzarti di gonfiore, mal di testa e stanchezza, allora fai una pulizia di 3 o 5 giorni ... ti libererai delle tossine ambientali, ridurrai i livelli di colesterolo e raggiungerai livelli normali di pressione sanguigna. La pulizia ricca di fibre aumenterà anche la tua energia spirituale e ti sentirai più leggero, più felice e più vivo.
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YJ: Zuppa per colazione. Veramente?
Fuhrman: Ero io, prima di iniziare a fare la minestra. Avrei totalmente la stessa reazione. In questi giorni, è una delle mie cose preferite al mondo. C'è qualcosa di lenitivo, confortante e calmante nella zuppa come prima cosa al mattino. Ti senti come se qualcuno ti avesse appena abbracciato. È così bello! E quando si tratta di valore nutrizionale, è fuori scala. Le mie zuppe preferite per la colazione sono I Can't Believe It's Butternut e The Fennel Hurray. Mia figlia maggiore, Madeline, adora Kale-ifornia Dreamin 'per colazione; la mia più giovane, Isabelle, desidera ardentemente seguire la Strada delle Spezie Gialle. Ci sono così tante scelte!
YJ: Perché il "brodo" è una parte fondamentale del brodo?
Fuhrman: I brodi sono così meravigliosi! Adoro il fatto che qualcosa di così semplice possa essere così potente per il tuo corpo. Tuttavia, non tutti i brodi sono uguali. I brodi di Soupelina sono fatti con ingredienti di prima qualità, alcuni dei quali fermentati, ammollati e germogliati ... Sono carichi di minerali, sostanze nutritive ed enzimi e sono perfetti per un "prendimi" ricco di sostanze nutritive durante la metà mattina e metà pomeriggio, chiedo ai miei "minestroni" di caricare i loro brodi con erbe fresche, germogli, semi di sesamo o verdure per quella grinta in più.
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YJ: E quando hai finito la pulizia? Come si incorporano le zuppe nella propria dieta / stile di vita regolare?
Fuhrman: le zuppe sono facili, sazianti e nutrienti. Dovrebbero davvero far parte dello stile di vita di tutti. Mangio la minestra almeno 5 volte alla settimana. Fa bene all'intestino e l'intestino è ciò che determina la nostra salute fisica e mentale.
YJ: Quali sono gli ingredienti chiave che rendono le tue zuppe così salutari e perché? Quali ingredienti eviti e perché?
Fuhrman:Ciò che rende le zuppe Soupelina diverse da qualsiasi altra zuppa sono le loro combinazioni uniche di verdure, spezie, erbe, funghi e legumi, selezionate per particolari benefici nutrizionali. Ogni zuppa è davvero un delizioso integratore naturale che ti aiuta a guarire. Cosa può esserci di meglio? Non uso OGM, soia, zucchero, noci, glutine e nemmeno frutta ... le zuppe sono pure e super salutari. Non credo nell'aggiunta di qualcosa di innaturale alle mie zuppe: perché mascherare la bontà di verdure biologiche perfettamente meravigliose con sale da cucina, zucchero (anche se è zucchero della frutta) o conservanti? Il motivo per cui non ci sono noci è perché le noci sono difficili da digerire e se stai purificando, perché impazzire? I frutti sono carichi di zucchero e se segui la combinazione di cibi, è meglio mangiarli da soli.Uso anche il sale rosa dell'Himalaya e il sale nero di lava nelle mie zuppe per aiutare ad alcalinizzare il corpo, aumentare l'idratazione e rafforzare le ossa.
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YJ: In che modo Ayurveda, meditazione e yoga sono parte integrante del brodo?
Fuhrman:Le zuppe sono state una parte importante dell'Ayurveda per secoli e c'è una ragione per questo. A seconda degli ingredienti, sono facili da digerire, bilanciano i dosha e sono lenitivi. La Soupelina Soup Cleanse è un momento in cui il tuo corpo si rilassa e si nutre, e quale modo migliore per prendersi cura del tuo corpo che calmare la tua mente. Se questa è la tua prima pulizia, il tuo corpo non è ancora sicuro che stai cercando di rimanere in salute e ha bisogno di aiuto. È qui che entrano in gioco la meditazione e lo yoga. La meditazione ci insegna ad essere presenti e questo rilassa il nostro corpo e la nostra mente. Mi piace praticare la meditazione di consapevolezza quando mangio la zuppa. Ho diverse meditazioni nel libro che possono aiutare durante la pulizia, come la mia preferita "Meditazione del silenzio". Quando si tratta di yoga, sono un grande fan della Kundalini, principalmente a causa del lavoro sul respiro. La respirazione è così importantesoprattutto durante la pulizia ... crea un senso di calma nella mente e nel corpo, apre la mente e ti aiuta nel tuo viaggio verso la salute.
YJ: Raccontaci di più su come hai aiutato a curarti dal cancro al seno con le tue zuppe.
Fuhrman: ho combinato alcuni metodi occidentali e una nutrizione vegetale integrata, medicina cinese, ayurveda, omeopatia, kundalini yoga e meditazione nel mio piano di trattamento che ho progettato per me stesso. Ho rifiutato la chemioterapia perché sapevo che avrebbe distrutto il mio sistema immunitario ... e quello di cui avevo bisogno per guarire era rafforzare il mio sistema immunitario. La dieta a base vegetale e le zuppe sono diventate la mia medicina magica mentre sfidavo le probabilità e i test genetici.
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YJ: Perché il Magic Curmeric Broth è perfetto per questo periodo dell'anno, per combattere febbri, infezioni, ecc.?
Fuhrman: Quando ho scoperto la curcuma nel 2009, non potevi comprarla in molti posti, specialmente la radice cruda. Ora sappiamo tutti quanto sia meravigliosa la curcuma ... è così purificante che nell'Ayurveda è effettivamente prescritta dai medici. Le straordinarie proprietà digestive della curcuma guariscono il tuo intestino, aiutano con febbri e infezioni ed è uno dei migliori rimedi preventivi. Magic Turmeric Broth è un incredibile potenziatore immunitario e un aiuto antinfiammatorio e [secondo] le ultime ricerche, ha importanti proprietà anti-cancro. Nel mio brodo lo sposo con l'olio di cocco, altra meraviglia naturale; aglio, un noto combattente contro il cancro; e zenzero purificante.
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Ricetta: Magic Curmeric Broth
PER 8 PERSONE
• 4 carote di media grandezza, strofinate e affettate nel senso della lunghezza
• 4 rametti di timo fresco
• 2 cucchiai di olio di cocco
• Olio extravergine di oliva, per arrostire
• Sale rosa dell'Himalaya
• 1 scalogno, tritato
• 3 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero fresco grande quanto un pollice, pelato e tritato
• 2 cucchiaini di curcuma macinata
• 4 fili di zafferano
• 8 tazze di acqua di sorgente
• Succo di 1/2 limone
• Pepe nero appena macinato
• Timo fresco, germogli o semi di sesamo, per guarnire
+ Preriscaldare il forno a 375 ° F.
+ Disporre le carote su una teglia da forno e condirle con metà del timo, un filo di olio d'oliva e sale. Cuocere per circa 20 minuti, finché non diventano dorate a macchie e morbide.
+ Nel frattempo, scaldare l'olio di cocco in una pentola a fuoco medio-basso, aggiungere lo scalogno e rosolare fino a quando non diventa traslucido e morbido, circa 3 minuti.
+ Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il resto del timo. Mescolare fino a ottenere un composto fragrante, quindi aggiungere la curcuma.
+ Continuare a mescolare fino a quando il composto diventa pastoso, circa 3 minuti. Aggiungi altro olio di cocco se diventa troppo secco.
+ Aggiungere al composto le carote arrostite e lo zafferano, quindi l'acqua di sorgente e cuocere a fuoco lento il brodo per circa 2 ore.
+ Spegni il fuoco. Lasciare sul fuoco per un'altra ora per assorbire i sapori.
+ Aggiungere il succo di limone e condire con sale e pepe a piacere.
+ Filtrate il brodo.
+ Guarnire con timo fresco, germogli o semi di sesamo.
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Da Soupelina's Soup Cleanse: zuppe e brodi a base vegetale per curare il tuo corpo, calmare la tua mente e trasformare la tua vita di Elina Fuhrman. Ristampato per gentile concessione di Da Capo Press.
